Ce Pineau est vieilli en fûts de chêne bien plus que le minimum requis par l'AOC : il est élevé sous­bois pendant environ 5 ans afin d'obtenir le bon équilibre entre sucrosité et alcool. Un Pineau typé et structuré, imprégné de pêche et de fleurs de tilleul.

Patrick Drouet s'occupe avec soin de son vignoble, les vendanges, la vinification, la distillation, le mutage du Pineau, le long vieillissement en fûts de chêne, il se consacre à chaque étape pour parfaire la qualité des produits qui portent son nom