Le Mas Nuy a vu le jour au début des années 2000. Un belge amoureux des vins acquière alors les plus belles parcelles de Faugères sur les coteaux schisteux de la Montagne Noire des Cévennes.
Ce vin de haute qualité issu d'une zone géographiquement protégée provient de 3 hectares sélectionnés du vignoble de Stone Castle. Ici, les raisins poussent sur un sous-sol de gravier à une altitude de 420-480 mètres, d’où ils sont garantis du soleil optimal. Lors de la récolte tardive, les meilleurs raisins sont alors sélectionnés à la main.
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